臭氧作为高效广谱无残留污染的气体消毒剂比食品行业常用的消毒剂具有特殊的优越性。与过氧乙酸、高锰酸钾、甲醛（福尔马林）、二氧化硫等化学消毒剂相比，其杀菌能力与过氧乙酸相当，高于其他消毒剂。
臭氧是强烈的氧化剂，它能氧化多种有机物和无机物，清除对臭氧的高度氧化活性很敏感的毒物，如酚类、苯环类、氰化物、硫化物、亚硝酸盐、铁、锰、有机氮化合物等；由于对各种有机物的作用范围较广，可以去除其他方法不易去除的COD和TOC，属于“最有效武器”。有很强的氧化漂白作用，可以明显降低水的色度；在应用实例中，臭氧既可以杀灭水中的藻类，又起阻垢和缓蚀作用；属“环保剂处理后”绝不使的水产生臭和味，不增加可溶性固体，不产生二次污染。
臭氧会自行分解为氧气，不产生残留污染，消毒后不需通风换气。常规消毒均需通风换气或化学中和，麻烦而又降低消毒效果。臭氧可直接对食品使用作杀菌或防霉保鲜，为干法消毒，简单易行。臭氧杀菌浓度对食品是极微弱的氧化浓度，对食品无害。
臭氧在环境治理工程中的作用：
1.臭氧氧化在净水处理中的应用：
臭氧因其具有很强的氧化作用，因此在水中能迅速杀菌，降低生化需氧量(BOD)和化学需氧量(COD)浓度，促进氨的氧化，以及可降低水的色度、浊度、悬浮固体，去除水中异味、臭味，在净水工程中常用来作为消毒剂。
2.臭氧氧化技术在处理工业循环冷却水中的应用:
用臭氧处理工业循环冷却水，可以起到杀菌、阻垢、缓蚀的作用，无有害残余物质，可实现浓缩倍数，或“零”排污，可减少资源的浪费和环境的污染。
3.臭氧氧化在废水处理中的应用:
臭氧氧化及与此有关的深度氧化处理工艺，在废水处理中有着广阔的前景。用于印染废水处理时，可单独进行，也可与其它工艺结合使用，臭氧氧化法也可用于化工废水中某些重金属的去除;臭氧氧化用于处理造纸废水时，可明显降低废水的色度及COD，可吸附卤代有机物及其毒性;O3氧化用于处理农药废水时，可氧化多种农药，使其降解成为简单小分子，并可使COD的去除率达90%以上;用于处理城市污水，具有除臭、提高悬浮物去除率、提高粒状活性碳单元的运行性能、改善污泥性能及提高污水可生化性等特点。
4.臭氧氧化在废气处理中的应用:
臭氧氧化脱硫、脱硝技术可克服过去一直延用的湿法脱硫和触媒还原法的工艺杂、投资大、运行费用高、副产品处理困难、设备腐蚀、存在二次污染等弊病，有着广阔的研究应用前景。
5.臭氧氧化技术在处理固态废物中的应用:
臭氧氧化技术处理固体废物的应用，利用臭氧处理固体废物的尝试，通过臭氧氧化固体废物中的有毒物质或降解有机物质，减轻后续固体废渣处理的负荷，进一步趋进减量化、稳定化、无害化的处理工艺。
