蔬菜等农产品采摘之后病害变质，给农作物种植者和农产品加工商造成经济损失。对于马来西亚这样出口木瓜的农业国家来说，采后病害是个主要的问题为此马来西亚开始使用臭氧为木瓜保鲜。诺丁汉大学马来西亚校区生物技术研究中心的科学家们正在探究臭氧用于保鲜木瓜的可能性，臭氧比化学杀菌剂安全。这种技术有助于将农产品加工商的利润最大化，同时为消费者提高农产品的安全性和质量。为试验臭氧的效用，这个研究团队让刚采的木瓜跟臭氧充分接触96个小时，然后冷藏14天。结果证明，通过臭氧处理的木瓜有更活跃的抗氧化活动，比没经过臭氧处理的木瓜含更多的抗坏血酸、叶红素和蕃茄红素。
阿里教授的团队在研究当中也发现，臭氧处理能抵制木瓜表面微生物的滋生，可以推迟和减少炭疽病（这是木瓜常见的一种采后病害）的发作。同时，臭氧还可以去除农药残留。更深入的研究发现，臭氧能够抑制细菌在新切的水果和蔬菜上生长。阿里教授的团队目前正设法跟保健技术提供商梅德克琳国际（MedKlinn International）开展合作，继续展开臭氧用于食物保护的研究。这个研究的目的在于将臭气处理商业化，为一些水果、蔬菜生产商和出口商提供臭氧保鲜服务。梅德克琳将提供一个臭氧室当中试基地（pilot project ），阿里的团队提供专业技术。这个合作的最终目的是要用臭氧来代替化学物品当农产的保鲜剂，控制采后病害。
