一. 食品用水的臭氧处理
臭氧是强氧化剂。臭氧处理法是利用臭氧分解时，生成的新生态氧的氧化作用和分解能力。臭氧在水处理过程中的功能和作用。
| 机 能 | 目 地 |
| 无机物的氧化 | A 金属离子的去除：除铁、除锰、有机金属化合物的分解；有害物质的去除：氰、NOx、SOx；亚硝酸等的氧化分解。 |
| 有机物的改变 | A 脱色；B 减少臭味；C 支除有机物的预处理；提高活性炭的吸咐性；D生物去除：杀菌，病例毒的非活化；E 淤泥的去除，F 有机物合成，维生素的制造；一般药品的制造 |
| 有机物的完全氧化 | E 有机物的去除。 |
臭氧在常温、常压下分子结构不稳定,很快自行分解成氧气和单个氧原子；后者具有很强的活性,对细菌有极强的氧化作用,将其杀死,多余的氧原子则会自行重新结合成为普通氧原子,不存在任何有毒残留物,故称无污染消毒剂,它不但对各种细菌（包括肝炎病毒,大肠杆菌,绿浓杆菌及杂菌等）有极强的杀灭能力,而且对杀死霉素也很有效
三.水处理臭氧发生器选用及配置
1、选用性能稳定的臭氧发生器。现在臭氧发生器的开发研制和技术水平显著提高，臭氧发生器，各种类型都有，如无声放电式玻璃管式，同极板式，陶瓷表面放电式等。从小型10g臭氧发生器到公斤级的大型臭氧发生器，配套PSA制氧机，性能及臭氧浓度得到了很大的提升。用于食品制造的生产用水的臭氧杀菌方法，最好采用纯氧或PSA制氧机来供给臭氧原料。
2、水和臭氧的混合反应时间：臭氧投加量和接触反应时间，要根据作为杀菌的微生物的种类及目标灭菌率及水质情况来确定。一般需要配套臭氧混合罐或臭氧氧化塔
3、臭氧与水混合方式：曝气，射流器+增压泵、气液混合泵，臭氧混合塔
4、臭氧浓度的监测：为了保持臭氧灭菌过程可靠的进行，监测水中臭氧浓度很关键，现在，除了最简单的臭氧水比色卡试剂盒，高精度的连续式臭氧浓度测定仪，价格低廉的手提式臭氧检测仪也已研制出来，需要定期检测臭氧浓度，并采取补救措施。
5、在臭氧水处理过程中，臭氧与水混合后多余的臭氧排到外面，需要对残留的臭氧尾气进行处理，使排出的臭氧量在国家允许浓度0.2ppm之下。,目前臭氧尾气处理器主要有加热型，催化氧化，吸附几种。
