近日，苏州市食品安全监管部门针对桶装饮用水、蔬菜、调味品、糕点、豆制品等品种，开展了食品安全日常监督抽检，总计871批次。这次抽检行动中共21批饮用水被查出细菌超标，其中主要是铜绿假单胞菌超标。近年来桶装水中铜绿假单胞菌污染问题逐渐呈现出来成为公共卫生的重大隐患。那么铜绿假单胞菌是什么？它会产生哪些危害？铜绿假单胞菌是如何进入饮用水的？生活中我们应该如何预防铜绿假单胞菌？。
铜绿假单胞菌广泛分布于各种水、空气、正常人的皮肤、呼吸道和肠道等，易于在潮湿的环境存活，它对消毒剂、紫外线等具有较强的抵抗力，是一种条件致病菌，在机体抵抗力降低等特定条件下可致病。瓶（桶）装水中铜绿假单胞菌的污染主要原因有水源受到污染，或现有的较为简单的水生产加工工艺；或生产过程中卫生控制不严格，从业人员未经消毒的手直接与矿泉水或容器内壁接触；或包装材料未进行彻底清洗消毒。
臭氧发生器对铜绿的杀灭作用，水中臭氧浓度0.08-0.6ppm作用30min可去除99.9%铜绿假单胞菌，又名绿脓杆菌
水生产加工过程 由于瓶（桶）装饮用水尤其是矿泉水生产工艺相对简单，为保证矿物质含量一般不使用逆渗透技术，导致铜绿假单胞菌有可能会透过过滤装置进而粘附于管道、滤膜、贮水池及增压泵中并进行繁殖，而简单的反冲洗并不能将该菌彻底消除，即使常规的消毒技术，也难以彻底去除铜绿假单胞菌。同时铜绿假单胞菌在利用水流甚至气溶胶传播时，比其他微生物种类有优势，一旦污染难以消除，所以现有的水生产加工工艺也是饮用水中铜绿假单胞菌污染的一个重要来源。
铜绿假单胞菌（Pseudomonas aeruginosa，PA），因在代谢过程中产生水溶性的绿色色素，使伤口与创面呈绿色，又名绿脓杆菌。铜绿假单胞菌是一种常见的革兰氏阴性杆菌，该菌为专性需氧菌，生长温度范围25~42℃，最适生长温度为25~30℃。因对营养要求不高，善于利用各种碳源和氨化化合物作为氮源，所以在水、土壤、食品以及医院等环境中广泛存在。同时因对消毒剂、干燥、紫外线等理化因素具有很强的抵抗力，所以对抵抗力较弱的人群存在较大健康风险，容易引起急性肠道炎、脑膜炎、败血症和皮肤炎症等疾病。鉴于铜绿假单胞菌的致病性，我国最新饮用水标准 GB19298-2014《包装饮用水》明确规定每250mL水样中铜绿假单胞菌不得检出，并且要求出厂前对每批次成品进行铜绿假单胞菌检测。如果检出，则为不合格产品，应该召回和停止销售。
